Hovězí roláda á la roastbeef

Postup přípravy pokrmu

Hovězí roláda

Maso rozřízneme podélně na plát a přes folii jej rozklepeme, opepříme a osolíme.Z hořčice, worcesterské omáčky, oleje, soli a pepře vymícháme marinádu.Maso marinádou potřeme, zabalíme do tvaru rolády a pevně svážeme motouzem.

Roládu opečeme zprudka na oleji ze všech stran, vložíme na vyšší plech s mřížkou (na plech nalijeme trochu vody – zvlhčuje vzduch v troubě a také se nám odkapaná šťáva nepřipeče na plech), pečeme ve vyhřáté troubě na 130 °C asi 60 minut.

Po upečení maso nakrájíme na porce, které ještě osolíme, nejlépe šupinkatou, maldonskou solí. Podáváme s celerovým pyré a studenou kaparovou omáčkou.

Celerové pyré

Očištěný celer a brambory nakrájíme a uvaříme ve slané vodě doměkka. Vodu slijeme a zeleninu rozmixujeme dohladka s horkou smetanou, dochutíme solí.

Studená kaparová omáčka

Majonézu, sekané kapary a hořčici smícháme, dochutíme octem a solí.

Přejeme vám dobrou chuť!