Telecí na šalvěji a bílém víně

19.04.2021

Použít můžeme v podstatě jakýkoliv druh telecího masa. Postup je velmi jednoduchý, náročný pouze na trpělivost, abychom vydrželi, než se maso podusí.

Ingredience

Pro 4 porce:

1 lžíce oleje
1 lžíce másla
700 g vykostěné telecí kýty
hladká mouku na obalení masa
sůl a čerstvě mletý černý pepř
1 cibule
asi 2 PL sušené šalvěje
100 ml suchého bílého vína
40 ml smetany na šlehání
domácí chléb

Postup přípravy pokrmu

Telecí maso nakrájíme na kostky a jednotlivé kousky obalíme v mouce, osolíme a opepříme.

V pánvi rozehřejeme olej a kousek másla. Kostky telecího vložíme do pánve.

Ze začátku s masem na pánvi příliš nepohybujeme, necháme je tak zvaně zatáhnout. Poté kousky masa obracíme tak, jako by šlo o jednotlivé malé steaky, které je třeba rovnoměrně propéct.

Jakmile maso získá barvu, přidáme na kostičky nakrájenou cibuli, posypeme šalvějí a podlijeme vínem. Nápek, který se vytvořil na dně pánve, špachtlí opatrně odškrábneme ode dna, aby se jeho chuť spojila s vínem. Maso necháme dusit doměkka.

Přilijeme smetanu, vše opatrně promícháme a necháme ještě krátce prohřát.

Příloha: Domácí chléb.

Dobrou chuť přeje Jiří Hilgart

(finalista kuchařské show MasterChef 2015)