Hovězí uzený jazyk se smetanovou omáčkou a nedělními knedlíčky

Postup přípravy pokrmu

Hovězí jazyk:

Na másle připravíme světlou jíšku, za stálého míchání zalijeme vývarem a dvacet minut provaříme. Rajčata nařízneme na špičce do kříže, na 30 vteřin ponoříme do vroucí vody, ihned zchladíme, oloupeme, vyjmeme semínka a dužinu nakrájíme na malé kostičky. Do omáčky přidáme nasekané ančovičky, kapary a nakrájená rajčata, zjemníme smetanou, ještě 10 minut povaříme a přidáme jemně nasekanou petrželku. Plátky teplého jazyka podáváme s houskovým knedlíčkem a omáčkou.

Nedělní knedlík:

Housky nakrájíme na kostičky, polovinu opečeme na másle a necháme zchladnout. Druhou polovinu navlhčíme smetanou. Vejce a žloutky vymícháme v míse se solí, přidáme krupičku, vymícháme těsto, vmícháme máslovou i smetanovou housku, necháme dvacet minut odležet a podle potřeby ještě zahustíme dětskou krupičkou. Poté pomocí mokré lžíce tvarujeme knedlíčky či velké noky a vaříme v osolené vodě asi 7 minut.