ČSCHMS
Český svaz chovatelů masného skotu, z. s.
Těšnov 17, 110 00 Praha
Hovězí kosti jsou vedlejším jatečným produktem a získávají se vykosťováním hovězího masa. Ke kulinárním účelům se používají hovězí kosti výsekové, jejichž samostatnou skupinou jsou tzv. harfy, což jsou krční a bederní obratle, žebra a hrudní kosti, které nebyly vykostěny načisto a obsahují tudíž 15 - 20 % zbytkového masa.
Harfy jsou masové kosti vhodné na polévku (vývar).
Český svaz chovatelů masného skotu, z. s.
Těšnov 17, 110 00 Praha
Tel.: +420 724 229 094
E-mail: vydrova@cschms.cz
dle ušního čísla zvířete
www.hovezimaso.cz