Nadcházející čas se neodmyslitelně pojí s konzumací kvalitních potravin. Hovězí maso patří mezi velmi oblíbené druhy, zejména díky své výrazné a specifické chuti. I když řada lidí preferuje před ostatními druhy masa právě hovězí, na jeho spotřebě se to zatím nijak valně neprojevuje a stále se drží pod hranicí 10 kg/osobu, což je bezesporu velká škoda! Přitom řada našich chovatelů má již technologii zpracování a zrání natolik zmáknutou, že je kulinární zážitek v podstatě  zajištěn, pokud použijete správnou partii ke vhodné úpravě. Zpracovatelé se na Vánoce pilně připravují v nabídce mají více masa než obvykle. A jak na to? Jak si to kvalitní maso opatřit a jak ho správně "udělat"? Vše potřebné zjistíte na tomto webu, pár doporučení naleznete níže...

Steaky jsou jedním z nejžádanějších produktů Mitrovsky Angus a proto jim věnujeme celou stránku informací. Udělat šťavnatý steak je snadné, pokud máte správné maso, vybavení a víte jak na to. Naše zkušenosti říkají, že základem dobrého steaku jsou 3 podmínky:

Uznávaná odbornice na zdravou výživu a analýzu potravin paní prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. z Vysoké školy chemicko-technologické v Praze diskutovala na téma omylů a mýtů ve spotřebě masa a mléka s Ing. Soňou Jelínkovou ze Zemědělského svazu ČR v rámci projektu Zemědělství žije! Mezi spotřebiteli koluje celá řada rozporuplných informací týkajících se masa a mléka, které se paní profesorka snažila osvětlit při rozhovoru, který se konal před Charolais show v Lysé nad Labem 8. října. Pokud vás zajímají její odpovědi na otázky, nejen ty uvedené níže, můžete se podívat na záznam celého rozhovoru nebo jeho přepis níže. Není důvod (ne)být veganem!

V průběhu zrání dochází k takovým procesům, které zaručí, že steak či pečeně z vyzrálého masa bude křehčí a šťavnatější než z masa, které tímto procesem neprošlo a je proto tuhé a velmi těžce kulinářsky použitelné.

Druhá zásada: Kupujte kvalitní VYZRÁLÉ hovězí maso s jasným původem

Ještě v roce 1990 zkonzumoval každý Čech 28 kg hovězího masa za rok, ale v současné době už to bohužel není ani 7 kg. Zato každý Francouz spořádá ročně téměř 30 kg hovězího masa, Američan kolem 45 kg a Brazilec dokonce 65 kg!