MITROVSKY: Seminář Podpora rozvoje zpracování masa
Český svaz chovatelů masného skotu dlouhodobě podporuje aktivity spojené s faremním prodejem kvalitního hovězího masa. Jednou z takových akcí je i seminář Podpora rozvoje zpracování masa, který se bude konat 29. dubna 2019 od 9 hodin na Mitrovském dvoře, který se zabývá chovem a zpracováním masa z plemene aberdeen angus. Seminář je zaměřený na oblast zpracování masa na farmě a výrobu uzenářských výrobků, sdílení příkladů dobré praxe, spolupráci zemědělců a zpracovatelů a v neposlední řadě možnosti finančních podpor z PRV. Program včetně pohoštění je financován z prostředků Celostátní sítě pro venkov. Registrace nutná, více informací níže...
Jak poznat české hovězí?
Kauzy týkající se prodeje závadného hovězího masa z nemocných zvířat zvýšila zájem lidí i médií o kvalitu potravin. Vše se ubírá směrem upřednostňování českých výrobků, což samozřejmě vnímáme velmi pozitivně. Je ale třeba naučit spotřebitele jak rozeznat "české" od "méně českého" a jak se vyznat v na první pohled složitých textech etiket, které musí splňovat přísnou legislativu a to hovězí maso nevyjímaje. A co všechno musí být/a je na štítcích uvedeno? Na příkladu lze ukázat, co vše může zákazník z etikety rozklíčovat. Budeme rádi, když nám tyto informace pomůžete šířit mezi své známé a lidi, kterým není jedno, jaké potraviny a odkud konzumují...
České hovězí maso = kvalita a jistota!
O pochybném původu, kvalitě a zpracování hovězího masa z jiných států jste si mohli na našem webu a stránkách ČSCHMS přečíst již několikrát. Nemusíme zacházet nijak daleko do minulosti: odradit vás mohl již článek „Bourárna na kolečkách v Polsku“ a nebo otázka, zda po přečtení „Máte ještě chuť na brazilské hovězí?“. A aktuálně opět Polsko a jeho další z celé řady problémů týkajících se potravinářství. Tentokrát na sebe upoutalo pozornost prostřednictvím distribuce hovězího masa z nemocných zvířat (tisková zpráva MZe), které se dostalo také na území České republiky a dotklo se tak také našeho trhu s hovězím masem....
Deset důvodů proč jíst (české) hovězí maso
Je minimálně deset důvodů, proč jíst hovězí maso a minimálně dalších deset, proč upřednostňovat to české: má například dohledatelný původ a tak získáte maso s příběhem, které vyrostlo na pastvinách našeho krásného venkova s láskou a péčí našich chovatelů a ...
Ani o Velikonocích nezapomeňte na hovězí!
Postní doba pomalu končí a nejen tradiční jehněčí, ale i hovězí maso se v tento čas těší velké oblibě a to díky své výrazné a specifické chuti, které se dá v kombinaci s prvními čerstvými bylinkami i bez nich - při skládání velikonočního menu - využít. I když řada lidí preferuje před ostatními druhy masa právě hovězí, na jeho spotřebě se to zatím nijak valně neprojevuje a stále se drží pod hranicí 10 kg/osobu, což je bezesporu velká škoda! Přitom řada našich chovatelů má již technologii zpracování a zrání natolik zmáknutou, že je kulinární zážitek v podstatě zajištěn, pokud použijete správnou partii ke vhodné úpravě. A jak na to? Jak si to kvalitní maso opatřit a jak ho správně "udělat"? Vše potřebné zjistíte na tomto webu, pár doporučení naleznete níže...
Statek Adámek: Cestou za chutěmi - NAŠE hovězí maso
Herec a moderátor Otakar Brousek v novém pořadu České televize "Cesta za chutěmi" poznává tradici i současnost českého zemědělství, které se opírá o zkušenosti našich předků, ale používá moderní technologie. Při natáčení jednoho z dvanácti dílů seriálu zavítal také na náš Statek Adámek, aby rozšířil řadu o díl věnovaný hovězímu masu.
Pro chovatele: Masný skot/maso – co s ním?
"Čeští farmáři byli - podle irského eurokomisaře pro zemědělství Phila Hogana, který odpovídal na otázky deníku Aktuálně.cz - na konkurenci z členských zemí dobře připraveni. Na druhé straně by jim prospělo, pokud by se více věnovali dalšímu zpracování zemědělských produktů a nevěnovali se v řadě případů jen pouhé dodávce komodit na trh," cituje úvod rozhovoru eurokomisaře Hogana pro server Aktuálně.cz pan Karel Svoboda ze Společnosti ZICH, s.r.o. , podívejte se na jeho pohled na věc, na to, jakým směrem by se měli podle něho čeští/moravští farmáři/chovatelé/zpracovatelé masa ubírat...
DEGUSTACE v Restaurantu Vnuk: fotogalerie
DEGUSTACE aneb společenské setkání určené zejména zpracovatelům hovězího masa s příběhem, tedy našim chovatelům, kteří se svým zvířatům věnují s láskou a péčí a tak i závěrečný produkt je úžasným kulinárním zážitkem, když mu dáte to co potřebuje.
MITROVSKY: Jak ne-pokazit steak
Čas grilování je tu, takže téma je opět aktuální, pojďme si nechat poradit od odborníků na slovo vzatých. Úžasný, jednoduchý a lehce zapamatovatelný návod na to, jak si svůj steak užít a nepokazit jeho přípravu vám radí "Mitrovští", tak jdeme na to! A že se to na Mitrově opravdu umí se můžete přesvědčit sami návštěvou jejich vyhlášené restaurace...
Druhy zrání masa
V průběhu zrání dochází k takovým procesům, které zaručí, že steak či pečeně z vyzrálého masa bude křehčí a šťavnatější než z masa, které tímto procesem neprošlo a je proto tuhé a velmi těžce kulinářsky použitelné.
Dělení hovězího masa
Každý druh/partie hovězího masa má své méně či více specifické kulinární využití. Protože ale pojednání o tom, jaké druhy hovězího masa jsou v národních kuchyních upřednostňovány na jakou úpravu, by dalo na celou knihu, spokojme se s následujícím zjednodušeným přehledem. KLIKNĚTE DO OBRÁZKU na požadovanou partii a dozvíte se o dané části více! Včetně fotografií a užitečných rad!!!
Druhá zásada: Nákup vyzrálého masa
Druhá zásada: Kupujte kvalitní VYZRÁLÉ hovězí maso s jasným původem
První zásada: Nákup kvalitního masa
První zásada: Nákup KVALITNÍHO hovězího masa ideálně masného plemene (určeného k produkci masa)
Hovězí maso = důležitá součást jídelníčku
Ještě v roce 1990 zkonzumoval každý Čech 28 kg hovězího masa za rok, ale v současné době už to bohužel není ani 7 kg. Zato každý Francouz spořádá ročně téměř 30 kg hovězího masa, Američan kolem 45 kg a Brazilec dokonce 65 kg!
