České hovězí maso = kvalita a jistota!
O pochybném původu, kvalitě a zpracování hovězího masa z jiných států jste si mohli na našem webu a stránkách ČSCHMS přečíst již několikrát. Nemusíme zacházet nijak daleko do minulosti: odradit vás mohl již článek „Bourárna na kolečkách v Polsku“ a nebo otázka, zda po přečtení „Máte ještě chuť na brazilské hovězí?“. A aktuálně opět Polsko a jeho další z celé řady skandálů týkajících se potravinářství. Tentokrát na sebe upoutalo pozornost prostřednictvím distribuce hovězího masa z nemocných zvířat (tisková zpráva MZe), které se dostalo také na území České republiky a dotklo se tak také našeho trhu s hovězím masem....
Deset důvodů proč jíst (české) hovězí maso
Je minimálně deset důvodů, proč jíst hovězí maso a minimálně dalších deset, proč upřednostňovat to české: má například dohledatelný původ a tak získáte maso s příběhem, které vyrostlo na pastvinách našeho krásného venkova s láskou a péčí našich chovatelů a ...
Ani v roce 2019 nezapomeňte na hovězí!
Zimní čas se odjakživa pojí s konzumací energeticky vydatnějších potravin. Hovězí maso se těší velké oblibě, zejména díky své výrazné a specifické chuti, ve všech ročních obdobích. I když řada lidí preferuje před ostatními druhy masa právě hovězí, na jeho spotřebě se to zatím nijak valně neprojevuje a stále se drží pod hranicí 10 kg/osobu, což je bezesporu velká škoda! Přitom řada našich chovatelů má již technologii zpracování a zrání natolik zmáknutou, že je kulinární zážitek v podstatě zajištěn, pokud použijete správnou partii ke vhodné úpravě. A jak na to? Jak si to kvalitní maso opatřit a jak ho správně "udělat"? Vše potřebné zjistíte na tomto webu, pár doporučení naleznete níže...
Statek Adámek: Cestou za chutěmi - NAŠE hovězí maso
Herec a moderátor Otakar Brousek v novém pořadu České televize "Cesta za chutěmi" poznává tradici i současnost českého zemědělství, které se opírá o zkušenosti našich předků, ale používá moderní technologie. Při natáčení jednoho z dvanácti dílů seriálu zavítal také na náš Statek Adámek, aby rozšířil řadu o díl věnovaný hovězímu masu.
Pro chovatele: Masný skot/maso – co s ním?
"Čeští farmáři byli - podle irského eurokomisaře pro zemědělství Phila Hogana, který odpovídal na otázky deníku Aktuálně.cz - na konkurenci z členských zemí dobře připraveni. Na druhé straně by jim prospělo, pokud by se více věnovali dalšímu zpracování zemědělských produktů a nevěnovali se v řadě případů jen pouhé dodávce komodit na trh," cituje úvod rozhovoru eurokomisaře Hogana pro server Aktuálně.cz pan Karel Svoboda ze Společnosti ZICH, s.r.o. , podívejte se na jeho pohled na věc, na to, jakým směrem by se měli podle něho čeští/moravští farmáři/chovatelé/zpracovatelé masa ubírat...
DEGUSTACE v Restaurantu Vnuk: fotogalerie
DEGUSTACE aneb společenské setkání určené zejména zpracovatelům hovězího masa s příběhem, tedy našim chovatelům, kteří se svým zvířatům věnují s láskou a péčí a tak i závěrečný produkt je úžasným kulinárním zážitkem, když mu dáte to co potřebuje.
MITROVSKY: Kurzy a návody na přípravu steaků
Steaky jsou jedním z nejžádanějších produktů Mitrovsky Angus a proto jim věnujeme celou stránku informací. Udělat šťavnatý steak je snadné, pokud máte správné maso, vybavení a víte jak na to. Naše zkušenosti říkají, že základem dobrého steaku jsou 3 podmínky:
MITROVSKY: Jak ne-pokazit steak
Čas grilování je tu, takže téma je opět aktuální, pojďme si nechat poradit od odborníků na slovo vzatých. Úžasný, jednoduchý a lehce zapamatovatelný návod na to, jak si svůj steak užít a nepokazit jeho přípravu vám radí "Mitrovští", tak jdeme na to! A že se to na Mitrově opravdu umí se můžete přesvědčit sami návštěvou jejich vyhlášené restaurace...
Mýty a omyly ve spotřebě masa
Uznávaná odbornice na zdravou výživu a analýzu potravin paní prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. z Vysoké školy chemicko-technologické v Praze diskutovala na téma omylů a mýtů ve spotřebě masa a mléka s Ing. Soňou Jelínkovou ze Zemědělského svazu ČR v rámci projektu Zemědělství žije! Mezi spotřebiteli koluje celá řada rozporuplných informací týkajících se masa a mléka, které se paní profesorka snažila osvětlit při rozhovoru, který se konal před Charolais show v Lysé nad Labem 8. října. Pokud vás zajímají její odpovědi na otázky, nejen ty uvedené níže, můžete se podívat na záznam celého rozhovoru nebo jeho přepis níže. Není důvod (ne)být veganem!
Druhy zrání masa
V průběhu zrání dochází k takovým procesům, které zaručí, že steak či pečeně z vyzrálého masa bude křehčí a šťavnatější než z masa, které tímto procesem neprošlo a je proto tuhé a velmi těžce kulinářsky použitelné.
Dělení hovězího masa
Každý druh/partie hovězího masa má své méně či více specifické kulinární využití. Protože ale pojednání o tom, jaké druhy hovězího masa jsou v národních kuchyních upřednostňovány na jakou úpravu, by dalo na celou knihu, spokojme se s následujícím zjednodušeným přehledem. KLIKNĚTE DO OBRÁZKU na požadovanou partii a dozvíte se o dané části více! Včetně fotografií a užitečných rad!!!
Druhá zásada: Nákup vyzrálého masa
Druhá zásada: Kupujte kvalitní VYZRÁLÉ hovězí maso s jasným původem
První zásada: Nákup kvalitního masa
První zásada: Nákup KVALITNÍHO hovězího masa ideálně masného plemene (určeného k produkci masa)
Hovězí maso = důležitá součást jídelníčku
Ještě v roce 1990 zkonzumoval každý Čech 28 kg hovězího masa za rok, ale v současné době už to bohužel není ani 7 kg. Zato každý Francouz spořádá ročně téměř 30 kg hovězího masa, Američan kolem 45 kg a Brazilec dokonce 65 kg!
