Pavla Vydrová

Pavla Vydrová

add

Bourání masa je bezpochyby kumšt a kdo to opravdu umí, toho lze jen obdivovat. Při pohledu na šikovného řezníka a jeho tanec s nožem, sekerou a pilou zůstávají přihlížející stát s údivem a otevřenými ústy. Mnohým z nás plesají chuťové buňky už jen při pohledu na to, jak se jatečně upravená čtvrť pod rukama mistra mění v jednotlivé partie a my si představujeme tu téměř neomezenou řadu kulinárních možností. Videa bourání hovězího masa zveřejněná v sekci "Zpracování hovězího masa", která vznikala pod dohledem Františka Kšány ml., představují jeden ze způsobů bourání, kterých je ale napříč kontinenty celá řada a těžko mezi nimi zvolit ten „nejlepší“. Každý řezník či chovatel by si měl najít ten svůj, ideální do jeho podmínek a splňující požadavky jeho zákazníků. Dnes vám tedy přinášíme „americký“ pohled na bourání hovězího masa a to nakouknutím do bourárny Marksbury Farm v Lancaster ve státě Kentucky na východě USA. Video, ač v anglickém jazyce, skýtá mnoho užitečných rad a doplněné popisnými kresbami se směle řadí k dalším přehledným učebním materiálům, které bychom vám na webu www.milujuhovezi.cz rádi zprostředkovávali: Bourání hovězího masa na Marksbury Farm

 

středa, 09 listopad 2011 21:22

Uzený jazyk s křenovou omáčkou

add

Sice to už měla kráva v tlamě, ale nevařené, neuzené a bez křenové omáčky. My to budeme vkládat do úst s knedlíkem.